Akinek van szerencséje személyesen is ismerni Gianni Annonit és az „ország pékjét", Szabadfi Szabolcsot, nem lesz kétsége afelől, hogy az idén novemberben megalapított pizzaszövetség hívószavai nem csak hangzatos, de üres címkék. A hazai pizzaszakma kiválóságai hitelesítik a kezdeményezést, összesen tíz alapító állt be az üzenet mögé, hogy a (valóban) minőségi, a hagyományos olasz pizzakészítési elveknek megfelelő pizzákat népszerűsítsék.
Az alaphelyzet jól ismert: bár egyre másra nyílnak – manapság elsősorban – a nápolyi pizzát kínáló helyek, valódi, megalapozott tudás és szakszerű hozzáállás nélkül nem készülhet valóban minőségi pizza.
Gianni elmondta, hogy az eredeti nápolyi pizza teljes tisztelete mellett szeretné hangsúlyozni a pizzakultúra sokszínűségét: a nápolyi mellett megannyi iskola szerint készülhet eredeti olasz pizza a laziói pinsa romanától kezdve a piemonti padellinón át a liguriai focaccia de reccóig.
Mák Tamás, a szövetség alelnöke igazán lelkesítő szavakkal beszél a pizzakészítése iránti elkötelezettségéről:
„a Trattoria Pomo d’Oro és a Pizzabar Pomo d’Oro pizzamestereként nap mint nap azon dolgozom, hogy a lehető legautentikusabb és legmagasabb szinten készítsem a pizzákat. A pizza tészta nekem nem csupán egy alap, hanem egy élő, folyamatosan fejlődő összetevő. Hiszek abban, hogy a pizza készítés nem csupán egy szakma, hanem művészet és szenvedély is, amelyet megélni kiváltság.”
A szövetség küldetése szerint azokat az éttermeket támogatja és népszerűsíti, amelyek a hagyományos olasz készítési elvek szerint készítenek pizzát, és céljuk a vendéglátás minőségének javítása minimum szakmai standardok kialakításával.
Számíthatunk a szövetség részéről aktivitásra, országos szakmai napokat és oktatásokat szerveznek, workshopokkal és roadshow-kkal népszerűsítik a jövőben a pizzakultúrát. Sőt, a szövetség nyitott mindenki számára, nem csak szakmabeliek jelentkezhetnek tagnak, hanem bárki, akit akár csupán rajongóként megérintett a pizzák világa.
A lakosságnak szánt programok mellett hangsúlyozottan szakmai szervezet is a Magyar Pizza Szövetség: az alapításkor máris bejelentették, hogy a 2026-os SIRHA Budapest rendezvényen bejelentkeznek az első Magyar Pizza Bajnoksággal. A márciusi verseny kapcsán hasonlóan nyitott a hozzáállást tanúsítanak: profi és amatőr pizzakészítők egyaránt jelentkezhetnek.
Ötféle kategóriában jelentkezhetnek a versenyszellemű pizzaiolók:
A FUPI kék plakettje már megjelent az elsőként minősített hazai vendéglátóhelyek portáján: a Belli di Mamma, a Fermento, a Hétköznapok, a Pizza Bar Pomo d’Oro, a Panificio il Basilico, a Szomszéd Bisztró, a Vegazzi Specialty Pizzéria, a Trattoria Pomo d’Oro és a VOILÁ került be az első körbe.
A tagság vagy a pizzaverseny iránt érdeklődők a FUPI Hungary honlapján tájékozódhatnak.
„Idén a vendégek a minőségi balatoni vendéglátókat igazolják vissza" – helyzetjelentés a déli partról: a Port tulajdonosával, Balla Györggyel beszélgettünk.
Tökfőzelék? Megszoktuk a pépesre főzött állagot, a híg lében úszó kaprot és az ecetes-cukros ízvilágot… de megérett-e már a közízlés a reformra? A jelek szerint egyértelműen igen: ínyenc nyári tökfőzelékeket ajánlunk!
„Mexikót nem másolni akarjuk, hanem hitelesen közvetíteni” – A TODO étterem autentikus konyháját nemrég maga a mexikói állam is elismerte. Az étterem executive séfjét és egyik tulajdonosát kérdeztük – Mexikó átszállás nélkül
Élmény borjúból, a mangalica és sertés több részéből a karajtól a Fledermausig, csirkecombból, de uram bocsá' csirkemellből és pulykamellből is meg lehet sütni ízletesen. A rántott hús örök kedvenc, 9 remek étteremből ajánljuk!
&a