HILDA Budapest

A Belváros egyik olyan étterme, amely mellett nem szabad elmennünk magyar vendégként sem, a turisták pedig a legjobb értelemben újragondolt magyar ízekkel ismerkedhetnek a Hildában. Az impozáns belső teret meghatározza a szecessziós Pestet megidéző óriási mozaik, Szalai Ágnes pedig nem csupán tulajdonosa, hanem gondos házigazdája is a helynek, aki nagy figyelmet fordít az étterem “farm to table” törekvéseire is, a legjobb magyar termelőkkel, borászokkal dolgoznak. A törzsvendégek sem unják el az étlapot, Kovács Renátó felszabadult örömkonyhájában dinamikusan frissül a kínálat, és a látványkonyhában zajló ütemes munka képe is hozzáad az élményhez. A séf lendülete, merészsége és technikai tudása átütő, az étlap gasztrogegekkel teli. Az akasztói pontyból főtt halászléhez puliszka társul: a forró hallével pillanatok alatt „főnek össze” a hozzávalók a vendég szeme előtt. A város egyik legjobb gulyása marhapofából főzött, és itt Gulyás Royal név alatt főételként szerepel. A szabolcsi fél tucat pici töltött káposztában tökéletes állagú a mangalica, a savanyított és édes káposzta keveréke bravúros édes-savas egyensúlyt teremt. Hétköznap csak vacsoraidőben tartanak nyitva, hétvégén déltől késő estig. A séf ízei intenzívek, mélyek, erőteljesek; a konyhai csapata lojális és összetartó. Pest egyik igazi gyöngyszeme a Hilda.