Rólunk
Történetünk
Gault&Millau
A Gault&Millau étteremkalauz a világ egyik legnagyobb presztízsű szakmai kiadványa. A kalauzt két francia újságíró és gasztrorajongó, Henri Gault és Christian Millau alapította 1965-ben. Az ő kettősük jelentős szerepet töltött be a francia nouvelle cuisine népszerűsítésében. Az újító irányzat a könnyedséget hangsúlyozta a nehéz szószokkal dolgozó, régies konyhai stílussal szemben. Előtérbe helyezte továbbá a friss alapanyagok használatát és a kreatív, szemet gyönyörködtető tálalást.
Egy új korszak indult ezzel a tradicionális francia konyha történetében. A nouvelle cuisine irányelveire épülő Gault&Millau étteremtesztelési hitvallása pedig az elmúlt közel 60 év során folyamatosan igazodik a kor igényeihez és elvárásaihoz.
A Gault&Millau étteremkalauz egyik fontos alapelve, hogy nem csak a már befutott, híres séfek munkásságát ismeri el, hanem a feltörekvő új tehetségek felfedezését is segíti. A kalauzban megjelenő értékelések fontos célja, hogy ösztönözzék a fejlődést és innovációt a helyi éttermi életben, és a kötetben angol nyelven is szereplő étteremajánlók megszólítsák a külföldi étterembe járó közönséget is.
A több mint fél évszázados munka eredményeként a Gault&Millau a nemzetközi gasztronómiai színtér egyik legmeghatározóbb szereplőjévé nőtte ki magát. Világszerte közismert tény, hogy az étteremkalauzban való szereplés nemzetközi presztízst és szakmai elismerést jelent.
Küldetésünk és jövőképünk
Magyarországon
A Gault&Millau legfőbb küldetése, hogy iránytűként szolgáljon a gasztronómia sokszínű és folyamatosan fejlődő világában. Feladatunknak tartjuk, hogy felfedezzük a legkiválóbb teljesítményeket és a konstans minőséget. Objektív és hiteles étteremkritikák által mutatjuk be a magyarországi gasztronómiai színtér legfontosabb szereplőit, arra inspirálva a vendégeket, hogy velünk együtt ők is felfedezzék a legjobb éttermeket.
Kettős kihívásnak kívánunk megfelelni: minőségi és izgalmas éttermeket bemutatni a közönség számára – és lelkes, műértő vendégeket irányítani az éttermekbe.
Értékeink és hitvallásunk
ETIKAI ALAPELVEINK
A Gault&Millau étteremtesztelő ellenőrei anonim módon, kilétük és küldetésük felfedése nélkül tesztelik a vendéglátóhelyeket. Az elfogulatlan értékelések kizárólag az éttermi élmény és az ételek minősége alapján születnek meg.
OBJEKTIVITÁS és FÜGGETLENSÉG
A Gault&Millau ellenőrei a Franciaországban megalkotott nemzetközi szabványnak megfelelően, egységes értékelési rendszer alapján végzik az éttermek tesztelését, szigorúan független és objektív módon.
TÁMOGATÓ HOZZÁÁLLÁS és TISZTELET
Hosszú évtizedek óta nyomon követjük a gasztronómiai színtér változásait. A munkánkkal nyílt, őszinte és tisztességes visszajelzést nyújtunk a szakma szereplői számára, miközben a legnagyobb tiszteletben tartjuk a konyhaművészetük szabadságát.
A KÖZÖNSÉG FIGYELMÉNEK FELKELTÉSE és SZAKMAI ELISMERÉS
A Gault&Millau alapvető törekvése, hogy minél szélesebb körben felhívjuk a közönség figyelmét a legkiemelkedőbb szakmai teljesítményekre, a legkiválóbb séfekre, valamint a gasztronómia fiatal, feltörekvő tehetségeire.
TUDÁSMEGOSZTÁS és FEJLŐDÉS
Munkánkkal évtizedek óta sokat teszünk a tudás terjesztéséért. A folyamatos innovációk az éttermi világ fejlődéséhez is elengedhetetlenek. A Gault&Millau csapata a magyar gasztronómia jövőjének építésén, formálásán is egész évben munkálkodik.