Az elmúlt években a miskolci Kocsonyafesztivál turistai szemmel elsősorban vásári élmény volt. A 2026-os miskolci Kocsonyafesztivál február első hétvégéjén lezajlott – és idén valami lényeges változott.
Cikkünk a VisEat Miskolc támogatásával készült
A városba érkezők a sétálóutcán, ideiglenes standoknál, fesztiválkörnyezetben kóstolhattak kocsonyát. Ezek az ételek sokszor minőségi kontroll nélkül, helyi identitás nélkül, nem ritkán nem is miskolci készítők által kerültek a pultokra.
A kocsonya jelen volt, de nem feltétlenül képviselte azt a szakmai színvonalat és városi karaktert, amely Miskolc egész évben működő vendéglátóhelyeit jellemzi.
Idén azonban a város éttermei úgy döntöttek: a kocsonya nem maradhat kizárólag vásári termék.
A lillafüredi Hotel Palota kocsonyája (Fotó: Szabó Nikolett)
Huszonöt miskolci étterem - különböző stílusú, különböző árszintű, különböző filozófiájú helyek - közös projektbe kezdett.
Egy városban működő éttermek ritkán tekintenek egymásra partnerként. A verseny természetes része a szakmának. Miskolcon azonban most nem a verseny lett a hívószó, hanem az együttműködés.
A kezdeményezés neve: „A kocsonya az asztalhoz ül.”
A koncepció egyszerű, de erős: a fesztivál ideje alatt a városba látogató vendégek ne csak a standokon találkozzanak a kocsonyával, hanem az éttermek asztalainál is.
Minden résztvevő étterem elkészítette a saját kocsonyáját saját stílusában, saját szakmai identitásával. Volt hagyományos, volt újragondolt, volt regionális alapanyagokra építő, volt fine dining ihletésű változat.
A cél nem az volt, hogy eldőljön, melyik a legjobb.
A cél a minőség, a sokszínűség és a városi szakmai önazonosság megmutatása volt.
A Creppy Palacsintaház kocsonyája (Fotó: Szabó Nikolett)
Az eligazodást a közösen létrehozott KocsonyaÚtlevél segítette.
Egy térképes, egységes arculatú kiadvány, amelyben mind a 25 étterem szerepelt a saját kocsonyájával.
A KocsonyaÚtlevél nem versenyre, hanem felfedezésre hívott.
A vendég szabadon dönthetett, hány helyet látogat meg, milyen stílusokat próbál ki, hogyan fedezi fel a várost az ételeken keresztül.
A fesztivál így kilépett a sétálóutcából, és beköltözött az éttermekbe.
A kocsonya visszakerült oda, ahová valójában tartozik: asztalhoz, terített környezetbe, vendéglátói figyelem mellé.
A projekt egyik legfontosabb üzenete az volt, hogy a kocsonya nem csupán folklór vagy turistalátványosság.
Lehet regionális identitás, lehet technológiai kihívás, lehet kreatív alapanyag-értelmezés.
A 25 étterem részvétele önmagában szakmai állásfoglalás: a miskolci vendéglátás nem alkalmi szereplője a fesztiválnak, hanem formálója.
A város éttermei megmutatták, hogy képesek közös narratívát építeni anélkül, hogy feladnák saját karakterüket.
Lignum Bistro & Café (Fotó: Szabó Nikolett)
A kezdeményezés nem zárult le a fesztivállal.
A résztvevő éttermek VisEat Miskolc néven folytatják az együttműködést. A cél túlmutat a kocsonyán.
Miskolc gasztronómiája az elmúlt években látványos minőségi fejlődésen ment keresztül. A város éttermei ma már nem pusztán kiszolgálják a helyieket, hanem identitást építenek, regionális alapanyagokkal dolgoznak, karakteres konyhákat visznek.
A VisEat Miskolc üzenete egyszerű:
Gyere el Miskolcra!
Egyél jókat!
Maradj egy kicsit... és fedezd fel a várost a gasztronómián keresztül!
Térkép mutatja, mely hazai pincészetek csatlakoztak eddig a tavasz egyik legpezsdítőbb programsorozatához!
Baristák, még jelentkezhettek a versenyre! Április 16-án Budapest válik a kávészakma egyik közép-európai központjává: a Julius Meinl Barista Championship magyar és szlovák döntőjének a Time Out Market Budapest ad otthont.
Tíz napon át a tavaszi zsengék a főszerepben: Budapest és környékének vendéglátóhelyei csatlakozhatnak egy inspiráló új kezdeményezéshez. Április hónap a Tavasz a Tányéron kezdeményezéssel zárul!
A 21. Század Kiadóval közös nyereményjátékunkon két 3 kötetből álló könyvcsomagot sorsolunk ki. Mit tegyél ahhoz, hogy részt vehess a szakácskönyvekért zajló játékon? Íme, a részletek és a játék szabályzata.