Arany Kaviár Étterem

Van abban bátorság és dinamika, hogy a 34. születésnapját ünneplő Arany Kaviár séfposztjára a 24 éves Molnár Bencét nevezték ki. Az üzenet egyértelmű: fejlődni, haladni a korral. Az étterem mindig a maga útját járta, szép lassan levetette az egykori orosz cári konyha ruháját, fokozatosan letisztultabbá vált, és az igényes, klasszikus fine dining egyik megbízható képviselőjévé nőtte ki magát. Nyíri Szása és Molnár Attila a kezdetek óta vezetik az éttermet, és láthatóan az ő tudatos hátralépésük nyomán lépett színre az új generáció az Arany Kaviár életében. A degusztációs menük elnevezése is utal a múltra és jelenre: Aranykor és Fénykor néven elérhetők, ezenkívül à la carte is válogathatunk. A kiszolgálás eleganciája, dramaturgiája változatlan – ezt a budai étterem törzsvendégei minden bizonnyal el is várják. Az elmúlt évek újdonsága az üvegfal mögött láthatóvá – ezzel egyszersmind emberközelibbé – tett látványkonyha. 2024 óta az új séf ételei hoznak élénkséget az étterembe: a kétféle módon tálalt fürj és a szénajégkrém igazi remeklések. Bár a ház nagy klasszikusa még a korábbi érából, a kijevi csirke nem elérhető, a pelmenyi és Sztroganoff igen. Üdítő látni, hogy a luxusalapanyagok mellett olyan hétköznapi ételek is új megközelítést kapnak, mint a meggyleves vagy a finomfőzelék. Persze, ha valahol, akkor itt érdemes kérni langusztint vagy a névadó kaviárt. Ez utóbbi részben saját termelésből származik, és biztosak lehetünk benne, hogy a legnagyobb háttértudással kínálják majd. Kincses Dávid sommelier szintén sokat hozzáad az új lendülethez. A több mint 400 tételes, kódexszerű borlap kivételes: világszerte ritkaságnak számító borokkal, lenyűgöző pezsgő- és champagne-kínálattal, miközben szépen összpontosít a magyar borkultúrára is. A konyha frissességét jelzi, hogy a menü ételei a napi beszerzés függvényében változhatnak: merev keretek helyett így formálódik az Arany Kaviár is a kortárs éttermi világhoz.