Borkonyha étterem

A Borkonyha Sárközi Ákos sztárséf irányítása alatt vált az egyik legismertebb hazai gourmet étteremmé, de már jó ideje Puskás Csaba head-chef vezeti a konyhát és dolgozza ki az új ételeket. A Bazilikához közeli elhelyezkedésből adódóan sok turistát látnak vendégül, de jó hallani a szomszédos asztalok zümmögéséből, hogy megtalálja a magyar közönség is az éttermet. Tesznek is érte a tulajdonosok, hogy így legyen: a Borkonyha báját az adja, hogy a konyha első osztályú, összességében mégsem túl feszes és formális. Az à la carte kínálat elérhetősége is vendégbarát, ha nem a hatfogásos kóstolómenüt választjuk, a degusztációs menük kötöttsége nélkül is étkezhetünk. Hangulatában a párizsi bisztrókat idézi a Borkonyha az egymáshoz közeli asztalokkal, krétatáblával a falon, a boltíves kialakítással, de a konyha teljesítménye a bisztró kategórián bőven túlmutat. Az évszakokhoz igazodó étlap alapanyag-hangsúlyos, Puskás Csaba kreációi pedig látványban és komplexitásban is hozzák a korábban Sárközi Ákostól megszokott színvonalat. Az étterem nagy hangsúlyt fektet a desszertekre, Béres Anett pastry-chef alkotásai méltán elismertek. A látogatásunkkor kóstolt „Zeller, körte, gesztenye" fogás valódi zöldségbravúr, egy kevésbé népszerű gyökérzöldség, a zeller főszereplésével és megannyi megjelenési formájával a „zellersteaktől" a selymes zellerhabon át a párolt zellertölcsérkékig. A dekoratív „Csokoládé, cékla, citromverbéna" egy intenzíven édes csokoládédesszert a cékla színeváltozásaival, az édes és savanyú ízek pezsgő összjátékával. Meglátszik az étterem működésén a két tulajdonos szakmai előélete, Kalocsai Zoltán eredetileg sommelier, Horváth Tamás szintén sokéves vendéglátó tapasztalattal bír. Az ételekhez kiemelkedően izgalmas borválogatásból választhatunk, ugyancsak vendégbarát, hogy mindegyik kérhető pohárral is. A kiszolgálás egyszerre professzionális, felkészült és barátságos, csevegős. Minden fogáshoz ajánlanak bort vagy alkoholmentes italt, a desszertekhez édes borkülönlegességeket. Ha fesztelen fine diningra vágyunk, immár 15 éve biztos választás a Borkonyha.