Essência Restaurant - Tiago & Éva

Az étterem teljes neve Essência Restaurant - Tiago & Éva. Szép egymásra találás a munkában és magánéletben egyaránt: Jenei – ma már Sabarigo – Éva szállodai szakember és Tiago Sabarigo séf fine dining étterme 2020 óta működik a Sas utcában. Itthon meglehetősen alulreprezentált a portugál konyha, így már csak emiatt is izgalmas a portugál-magyar fúzió. A belvárosi üzlethelyiség nyerstégla falai, a boltívek és a kék-fehér portugál azulejo csempék mediterrán eleganciát sugallanak, a vendégtér egyszerre légies és rusztikus. A központi elhelyezkedésű látványkonyha bátor vállalás: magabiztosságról és a konyhában folyó munkálatok átláthatóságáról tanúskodik. A középső étteremrész asztalai vannak tűzközelben, itt más atmoszférában telhet az étkezés, mint az intimebb hangulatot teremtő boxokban. Az Essência működését átszövi a professzionalizmus, mégis barátságos hely, figyelmes és felkészült szakemberekkel. Ebédidőben a degusztációs ajánlat mellett à la carte kínálatból is lehet választani, vacsorára pedig az 5 vagy 7 fogásos kóstolómenüre foglalhatunk asztalt. Inkább portugál a konyha, de szép tiszteletköröket tesznek a csúcsminőségű hazai alapanyagok és a magyar konyha felé: a „polip, póréhagyma, tinta” fogás után fürjpaprikás érkezik. Gyorsan megbizonyosodunk róla, miért is a polip a séf egyik ikonikus étele: a polipkar szépen roppan, mégis porhanyós; friss, magával ragadó tengeri fogás. A fürjpaprikás a magyar paprikás csirkére reflektál: a paprikás mártás emlékezetes, és hús textúrája tökéletes. A tiramisù portugál rokona a bolo de bolacha: a kávés-kekszes édesség pufók tengeri csillagnak álcázva érkezett. Játékos, ötletes desszert. Figyelemreméltó hazai, portugál és nemzetközi borokkal dolgoznak, emiatt kár volna autóval érkezni – de az alkoholmentes szortiment is igényes és koncepciózus. Tiago Sabarigo séf 2015 óta él Magyarországon. Jelenlétével és perfekcionalizmusával színesebb, színvonalasabb lett a hazai vendéglátás.