MÁK restaurant

Az első progresszív és igazán merész konyhák egyike Magyarországon. Az étterem határozottan a maga útját járja, immár több mint tíz éve Mizsei János irányítása alatt. A séf MÁKtájak koncepciója régiónként mutatja be az ország jobbára rejtett kulináris kincseit, maga a konyhafőnök is bejárja ezeket a vidékeket. A 3, 5 vagy 7 fogásos degusztációs menük elnevezése is beszédes: A Mag, A Hajtás, A Virágzás. A konyha erős skandináv jegyeket mutat a filozófia, az alkalmazott technológiák és a fermentált alapanyagok iránti elkötelezettség terén egyaránt. Ebben az éttermi stílusban mindig izgalmasak a juice-párosítások, ami a MÁK-ban Anja Skrbinekkel, a híres szlovén Hiša Franko étterem fermentációs bárprogramjának vezetőjével közösen született meg. A belvárosi étterem belső tere minimalista, kicsit indusztriális. Az étteremvezető szívélyesen fogad, lesegíti a kabátunkat, az asztalhoz vezet. A profi nyitány után az ötfogásos menü szép ívet írt le, és a MÁKtájak-elgondoláshoz illőn képes volt igazi meglepetéseket okozni a magyar alapanyagok terén. A séf tudását dicséri a textúrák játéka és az ízemlékezetbe vésődő jus-k, a répatextúrákra építő signature fogás pedig egy tökéletesre fejlesztett, egyedi szerzői étel, igazi wow-faktorral. Mizsei János nagyot alkot a MÁK-ban: egy régóta működő helyet képes frissen tartani, és az évek során kialakított egy sajátos, felismerhető ízvilágot. Haladó ínyenceknek ajánljuk, mégpedig kötelező jelleggel.