Onyx Étterem

A „régi Onyx" Metamorfózis névre keresztelt átalakulási folyamata 2020-ban vette kezdetét a drámai Utolsó vacsorával. Az este résztvevői étteremtörténeti pillanatnak lehettek aktív részesei, ugyanis vésővel, kalapáccsal szétverték a korábbi étterembelsőt. Egy évre bejelentkezett az Onyx Műhely, amelynek kísérletező vacsoráin már olyan fogások is tányérra kerültek, amelyeket már az Onyx Restaurant menüjére fejlesztettek. Ha a Műhely legfőbb jellemzői az élményalapú és progresszív, a 2025 tavaszán mellette megnyitott „nagyétterem" már önálló gasztro-show. A 11 felvonásból álló ÆTHER menü egy több 1200 éven átívelő időutazás, az étterem kreatív csapatának víziója – az ipari forradalom idején indul, és az egyszerre utópikus és disztópikus jövőben zárul. Bár a végső menü az Onyx Alkotói Közösség munkájának terméke, de az Onyx Restaurant élén Horváth Ákos konyhafőnököt nevesíthetnénk. Vétek lenne elárulni az egymást követő meglepetéseket, ezért csak egy kis ízelítő: „fine dining halkonzerv" az egyik fogás, egyben az ókori Róma gasztronómiája iránti tiszteletadás, a garumnak köszönhetően robban az umamibomba. A 2100-as évekbe teleportálva a szép rozéra sütött steakünk bizony strucchús, és ebben a történetmesélésben minden mellékesnek tűnő elemnek üzenete van. Az Onyx borlapja mindig is kiváló volt, a borpárosítások helyett magunk is választhatunk, akár párlatokat is. Érdekesség, hogy a további italpárokért Kárpáti Kornél, az étteremvezető felel, az általa készített fermentátumok és kombucha alkotja az alkoholmentes italsort. A nagy közös asztal és a vendégekre adott egyenköpeny kissé falanszteri jövőképet fest ugyan, de a vacsora végén elhozhatjuk magunkkal az est egy elemét, nem kevesebbet, mint az élet, a túlélés szimbólumát. Igazi túlélő az Onyx is. A teátrális díszletek között nem csak az ízekkel nyűgöznek le, hanem el is gondolkodtatnak. Minden érzékre ható, határfeszegető élménnyel emelnek minden eddigi téten.