Platán Gourmet Restaurant

Az ország egyik méltán legnevesebb és legnagyobb szakmai presztízsű séfje, Pesti István őszintén hisz a fine diningban, és képes arra a varázslatra, amire csak kevesek ebben a szakmában. A vacsora hosszú, a legjobb értelemben: érdemes minden momentumát kiélvezni, beleereszkedni a pillanatba. Az étterem izgalmasan zegzugos, stílusában eklektikus. Több helyszínen zajlik az étkezés: az elegáns előtérben, a vízparti teraszon, a látványkonyhával egybenyitott vendégtérben, végül a Zöld Szalonban ér véget az utazás. A szokatlan, zárt étkezőben jobban is koncentrálhatunk a kulináris élményekre. Bár soha nem jártunk itt korábban, fogadáskor máris a nevünkön köszöntenek. A ráhangolódást egy pohár Henri Giraud Fût de Chène MV18 private label könnyíti meg, a palack címkéjén a Platán név szerepel. Az üdvözlőfalat-hármas máris egy ízparádé. Egyféle kóstolómenüt kínálnak, amely az amuse bouche és a petits fours falatkákon kívül 8 fogást tartalmaz. Az ételekhez bor- vagy a helyben készített juice-koktél párosítás közül választhatunk. Valóban nehéz döntés – mindkettő pazar. A konyha bőkezűen bánik a csúcsalapanyagokkal: szarvasgomba, languszta, többféle kaviár, szarvasbélszín, ördöghalmáj, tokhal sorjáznak a fogásokban. A gasztrogegekkel teli menü egyik kikacsintása azonban éppen az, hogy a luxusalapanyagok mellé köznapi hozzávalók is kerülnek, mint a krumpli vagy csirkemáj. Meglepetések sora kíséri a vacsorát: szarvasgomba-füstöt szippanthatunk egy sámándobra emlékeztető készülékből vagy testközelből figyelhetjük meg a marhaconsommé újraaromásítását, az asztalra helyezett perkolátornak – egy szamovárhoz hasonlító, a levest gőz formában egy zöldség-fűszerkötegen átvezető, látványos közlekedőedénynek – köszönhetően. Hazai viszonylatban kimagaslóan magas összegbe kerül a vacsora, és mégis: egy pillanatig sem gondoltuk úgy, hogy ne lenne korrekt az ajánlat. Ha az ember megengedheti magának, a Platán Gourmet-t ki kell próbálni. Egy olyan élmény, ami nem csak az érzékekre, hanem a szellemre is hat, és sokáig velünk marad.