Bibo Budapest

Az andalúz sztárséf, Dani García étteremlánca 2024 végén megérkezett Budapestre. Egy elegáns belvárosi műemléképület legtetején kapott helyet, az üvegfalaknak köszönhetően pazar kilátással Budára. A Bibo nálunk sem szűkölködik teatralitásban: egyszerre vibráló, szándékosan „túl sok", miközben végtelenül elegáns. Készüljünk arra, hogy a közel elhelyezett asztalok nem biztosítják az intimitást, van egyfajta klubhangulata az étteremnek, amit a DJ érkezése tovább erősít. Vacsoránk során a fiatal személyzet a sokéves rutin hiányát kedvességgel és jókedvűen ellensúlyozta – sikerrel. Az étlap szűk, de vonzó fogásokat tartalmaz, néhány García-klasszikussal. A konyha érezhetően megtanulta a leckét, magas színvonalon hozza a spanyol étteremcsoport követelményeit. Kötelező megkóstolni az ikonikus ököruszály brióst. Hiába magasak a várakozások, az este verhetetlen tétele: az ököruszály sajátos rostszerkezetét visszaadó állaga, a Garcia-féle bull szósz és a puha briós harmóniája tökéletes. Megjelenésben ugyanakkor a gyönyörűen megkomponált, desszertnek kinéző „kacsamáj, meggy, parmezán, briós" előétel viszi a prímet. A Bibo mesterhármas korrekt ajánlat. Egyetlen főétel rendelésével három prémium fogást és pazar alapanyagok sorát kóstolhatjuk: mangalicát, borjút, szarvasbélszínt, libamájat. Az italválaszték – különösen borok tekintetében – egyenesen fenomenális. Az étterem-világmárka ne riasszon el senkit, jó ár-érték arányban is válogathatunk az étlapról, a borok pedig a néhány ezer forintos pohártételektől a többmilliós palackokig terjednek. A Bibo minden érzékre ható, sűrű, mégis könnyed élmény. Érdemes kipróbálni.