Bistro Sparhelt

Balatonfüred óvárosi részén működik az egész balatoni régió egyik legnevesebb ínyencétterme. A Bistro Sparhelt a nevéhez hűen egyszerre modern és rusztikus; az ételek szerethetők, akár nosztalgikusak is – összességében mégis formabontó és előremutató konyhát visznek. Egy újépítésű lakóház alsó szintjén alakították ki a helyiséget, a belteret zöldekkel körülölelt tágas terasz egészít ki. A fiatalokból álló személyzet jól képzett, a tulajdonos hölgy jelenléte meghatározó. Az egész hely működésén érződik az odafigyelés, hogy gondos, jó kezekben van az étterem. Az ebéd- és vacsoraidőben nyitva tartó étterem könnyed eleganciával ötvözi az emelkedett fine dining és a lazább örömfőzések hangulatát. Ötletes alapanyag-használat, kiemelkedő technikai tudás jellemzi a fogásokat: színes, izgalmas, a szemnek is tetszetős ételek születnek a látványkonyhában. Külön pozitívum, hogy az alapanyagok egy része a saját kertészetükből származik. Az à la carte kínálaton kívül egy ötfogásos degusztációs menüvel kínálnak teljes élményt, húsos és vegetáriánus verzióban egyaránt. A magyar és nemzetközi konyha ízeire is támaszkodik az étlap, olyan játékos tételekkel, mint a gombák teljes sorát felmutató előétel vagy a „karalábéfőzelék”, ami természetesen nem a házias formában kerül az asztalra. Emlékezetesen jól sikerült fogásuk a tengeri halleves édesköménnyel, remekül grillezett, perzselt polippal, rákkal és kagylóval. Egy olyan egyszerű szárnyashúsból is remekelt a konyha, mint a gyöngytyúk suprême, amit sós „müzli”, sült sárgarépa, sárgarépakrém és lecsós jus tett izgalmassá. A borlap szépen válogatott, a magyar és külföldi tételek mellett helyi termelőktől is szelektálnak, különösen sok tételt poharaznak is. Tesztelésünket követően új séfet igazolt az étterem, immár Varga Rolandot találjuk az étterem konyhájának élén. A szakember a Sparhelt mára letisztult fine bistro stílusát viszi tovább.