Caviar & Bull Budapest

A máltai és a budapesti Caviar&Bull éttermekben közös a Corinthia Hotel szomszédsága, a gasztronómiai koncepció és az alapító-tulajdonos Marvin Gauci személye executive chefként. A tengerpart közelségét sajnos ő sem tudta a nagykörútra szállítani, de sok mást igen: a Caviar&Bull elegáns, világra nyitott, mediterrán gasztronómiáját. Csúcskategóriás alapanyagok sorakoznak az étlapon, kaviárválogatás, osztriga, többféle homár az akváriumból, érlelt marhasteakek, szarvasgomba mutatják az irányt. A klasszikus fine dining mellett könnyebben értelmezhető olasz tészták és rizottók is kínálkoznak az étlapon. A négyféle tatár egyike maga a névadó Caviar&Bull, amelyben kaviár koronázza a nemes húsrészt, és valóban szimbolikus is ez a fogásuk. Az egész kínálatot áthatja ugyanis ez fajta a luxusra törekvés: a legdrágább friss homárt kérhetjük például wagyu sirloin steakkel – értelemszerűen kissé elrugaszkodott áron. Némi szünet után ismét Tivadar Györgyöt találjuk a konyha élén. A remek ízekkel dolgozó séf fogásról fogásra megvillantja tudását: a marhapofa kívül pirult, belül omlik, a jus szinte kocsonyásan sűrű, mély, emlékezetes ízű. A citrom és olívafák gyümölcse fantázianevű desszert izgalmas formákból áll össze, szemet gyönyörködtető alkotás. A Caviar&Bullnak bármelyik világvárosban volna helye. A túlexponált luxusalapanyagok miatt nehezen fedezi fel magának a magyar közönség, pedig az étterem falai között zajló munka megérdemli a figyelmet. A rövidített „korai vacsora" menüvel visszafogottabb árakon is megismerkedhetünk a máltai-magyar koprodukcióval.