Lokal at the Lake

2025 egyik meglepetése volt a Lokal at the Lake. Csillag Richárd séf és Gelencsér Janka étteremvezető egy igazán inspiráló pár a hazai gasztronómiában. A Lokal 47 bezárása után elismerésre méltó a nagykanizsai Lokalista sikere, majd Fonyódon nyitottak egy nem kevésbé önazonos helyet. Az étterem a város Fonyódliget felőli felén található, egy új építésű társasház földszintjén. A házaspár továbbra is elkötelezettje a helyben termett és termelt finomságoknak – a Lokal név is erről vall. Esetükben a farm-to-fork, szabad fordításban kertből az asztalra nem csak egy divatos hívószó, hanem a mindennapi valóság. A small plate koncepciót is tovább vitték, friss és kreatív fogásokat alkotnak a környék kincseiből: szűrt fácánleves fácánbatyuval, a cékla háromféle textúrában a zalai Míves tejmanufaktúrában készült sajttal és sült élesztővel, de nyúlvadas és rántott vadmalac is szerepel a nyitó étlapon. Még egy olyan egyszerű fogás is kiemelkedően ízletes, mint a kacsazsírréteget kapott, lágy csirkemájkrém savanyított lilahagymával és még langyos, friss kovászos kenyérrel. Felszabadult gourmet konyha, játékos és bátor alapanyag-használattal, a környék termelőitől beszerzett szörpökkel, kisüzemi sörökkel és borokkal a kínálatban. Stílusos és egyedi tányérok kísérik az ételeket, a fogásokhoz párosítva, a fiatalokból álló személyzet rendkívül előzékeny és kedves. Felüdülés egy ennyire szépen kitalált és kidolgozott koncepción alapuló étteremben vendégeskedni.