Mandula Étterem és Borbár

Villány belvárosában Gere Attila és családja már évtizedek óta építi-bővíti a Crocus Hotelt és éttermét, a Mandulát. Valamikor itt csak egy kóstolópince volt pár vendégszobával, azóta szépen kibővült négycsillagos szállodává wellness-szel, étteremmel, teraszokkal és borbárral. A borlap néhány pezsgőn és champagne-on kívül csak a Gere Pincészet saját borait kínálja, de azt viszont olyan évjáratokból is, amikre a műértő borkedvelők is felhúzzák a szemöldöküket. A pincészet saját szőlőmagolaját és verjus-jét is kínálja, ezeket beleépítették a menübe is, illetve megtalálhatók az itallapon is koktélok alkotóelemeként. Az étlap jól átgondolt: visszakacsint a család sváb gyökereire, miközben a világból ellesett jó ötleteket is mozgósítja. Öröm a lencsével készült Sülze (egyfajta kocsonya) felbukkanása az étlapon, ami igazi kuriózum az éttermekben. A borjúnyelv zöldséges quiche-sel szintén ízgazdag párosítás a tormahabbal, akárcsak a stifolderes vajmártás lett volna lazacpisztránghoz, ha a jellegzetes sváb kolbászféle íze kellően átjött volna. A bátrabb fűszerezés kifejezetten emelné a konyha értékelését. Nagy szükség van az ilyen családi vállalkozásban működő éttermre vidéken, ahol a szerviz kedvessége találkozik a svábos pontossággal. Örömmel látnánk emellett egy-egy emocionális elemet is a konyha részéről táblás ajánlatként.