Mede By Adam Mede

2025-ben Mede Ádám még mindig csak 34 éves, generációjának kiemelkedő tehetsége. A feszes fine dining világot hátrahagyva Badacsonyban szerzői konyhával jelentkezett, abból is egy – látszólag – lazább stílusban. A séf korábban is jeleskedett szmókerben készülő ételekben, ezeket a signature ételeit ide is magával hozta. Az étterem alapgondolata, hogy a szabad tűz, a füst és fa adja az ízek alapkarakterét, ennek megfelelően a régi Mede-kedvenc bodag (cigánykenyér) és körömpörkölt mellett új hadtest sorakozott fel. Az étlap gasztrogegekkel teli: csülkös köröm, BBQ lecsó és a leginkább fesztiválételként elkönyvelt kenyérlángos is feltűnik rajta. Az alapanyagok terén nincs alku: Balaton-sajt, kecskesajt, házi kolbász, bivalykolbász és borsodi csalamádé sorakoznak a menün – utóbbi egy kikacsintás, a séf ugyanis Ózdon és Miskolcon nőtt fel. A belső tér mindössze 12 férőhelyes, a közel 40 fős terasz családias, barátságos és valóban közvetlen hangulatot teremt. Több alkalommal teszteltük az éttermet, elsőre még kissé spártaiak voltak a körülmények, a tálalás pedig finoman szólva is rusztikus volt, de folyamatos fejlődést mutat. A harmadik látogatásunk idején már étkészlet és desszert is volt, továbblépve a korábbi street food stíluson egy különutas, egyedi kis bisztró irányába. A jelenlegi tervek szerint balatoni pop-up produkcióból kinőve tovább fejlesztenek, és már egészéves nyitvatartásban gondolkodnak. Ebben a stílusú konyhában minden étel mestermunka, az egyszerűnek tűnő padlizsánkrém vagy a krokett is, amelyek textúrájukban és fűszerezettségükben is szenzációsak. Szenvedély, önazonosság, bomba ízek – ezt tudja a Mede By Adam Mede.