Petrányi Borterasz

A Petrányi Borterasz tulajdonosai akár meg is elégedhettek volna éttermük kiváló adottságaival, a mindenki által dicsért panorámával és egy közepes vagy annál gyengébb konyhával, amivel bizony rentábilisan el lehet működni a Balatonnál. Petrányi Piroska és István azonban a korábbi sikeres karrierjük megkoronázásaként nem azért kezdett borászkodásba, majd vendéglátásba Csopakon, hogy ne szívvel-lélekkel csinálják. A 2024-es nagy húzásuk az volt, hogy az éppen felszabaduló Mede Ádámot meghívták kreatív séfnek Ruga Endre séfük mellé, így a kettejük tudása és stílusa adódik össze a konyhai háttérmunkálatokban. A koncepció újításán, csiszolásán túl jó kedvű örömfőzések zajlanak a birtokon, gyakran szabadtéren. A Mede-féle báránypörkölt rozmaringos burgonyával immár híres, akárcsak a túrógombóca. Tanulságoktól sem mentes, hogy a fine dining szcénában megismert ifjú tehetségnek milyen jól áll az egyszerűbb, közérthetőbb főzési stílus. Az étterem működése azonban Ruga Endrével teljes, aki az óriási befogadókészségű étterem konyhájának mindennapi működését és a minőség állandóságát biztosítja. Öröm látni, amikor egy piros kislábasban tálalt, egyszerű kacsamáj zsírjában vagy Kaiserschmarrn (császármorzsa) megkapja azt a gondoskodást, amit mindenhol megérdemelne. A már említett báránypörkölt szinte olvad a szájban, a szaftjából pedig egy cseppet sem érdemes hagyni kárba veszni. A Petrányi-borok mellett a házi limonádék, szörpök és minőségi pálinkák érdemelnek említést. Így néz ki egy jól működő csapatmunka eredménye.