Spago Budapest by Wolfgang Puck

Az osztrák származású amerikai sztárséf, Wolfgang Puck Budapesten nyitotta meg első európai éttermét. A Belváros arculatát meghatározó, emblematikus Matild Palota földszintjén kialakított étterem hivatott elhozni a kaliforniai életérzést Budapestre. A helyszín emelkedettségének megfelelően az enteriőr nagyvilági és elegáns, a berendezés pazar, a bárpult, a borhűtők és a hatalmas ablakok adta világosság határozzák meg a teret. A fesztelen stílus leginkább a teraszon, a melegebb hónapokban élvezhető igazán. A borválaszték a világra nyitott, de magyar tételeket is kínál, a kézműves koktélok és moctailok izgalmasak. Szántó István executive séf kiváló stílusérzékkel és biztos kézzel implementálja a világ több kontinensén jelenlévő étteremlánc konyhai hitvallását a budapesti Spagoba. A Monarchia és a legnépszerűbb nemzeti konyhák sztáralapanyagai – mint az olasz burrata, skót lazac, magyar bivaly és mangalica – és legkedveltebb ételei sorakoznak az étlapon, utalásszerű ázsiai motívumokkal gazdagítva. A látogatásunkkor kóstolt gulyásleves fúziós, koriander és szárzeller frissíti, megpörkölt marhapofa-darabok és serpenyőben megforgatott, pirított spaetzle a betétje. Ízgazdag, magát etető gulyás. Az esztétikusan tálalt csirkemell suprême-en a bőr ropogós, finom eleganciával és ázsiai érintéssel fűszerezett, amivel ez a franciásan sikkes, szárnytöves húsrész kecsegtetőbb lesz a vártnál. A (borjú) jus a klasszikus francia konyha, a grande cuisine szellemében készült. Selymes, sima, fényesen csillogó, mély ízű, a gombadarabokkal gazdagodva felcsavarja az ízeket. A ratte nevű salátaburgonyából készülő, enyhén diós ízű burgonyapüré tisztelgés Joël Robuchon emléke előtt, és a Spago ételének is új fényt ad. Árazásából adódóan inkább üzleti megbeszélésekre és emlékezetes, ünnepi alkalmakra ajánlott étteremválasztás, amihez a pazar környezet és remek konyha biztosított.