Szarkaláb bisztró

Mád központjától tíz perc sétára találjuk ezt a tündéri kis éttermet, a Szarkaláb Bisztrót. Terméskőház kék spalettás ablakokkal, kék színű kávéasztalkákkal és székekkel, a teraszon fonott bútorokkal. A benti vendégtér apró, a kerthelyiségben azonban akár 30-40 fő is le tud ülni. Egy mini Provence, kilátással a szőlőtőkékre – minden körülmény maradásra bírja a vendéget. Ilyen idilli környezetben mindig nagy kérdés, hogy a tulajdonos megelégszik-e az adottságokkal, és a biztonsági játékot választja-e a vendéglátást illetően. A válasz itt egyértelműen: nem. A Szarkaláb kifejezetten ambiciózus konyhát visz, mindehhez a házigazdák rendkívül kedvesek, alázatosan végzik a munkájukat. A séf élénk, emlékezetes ízekkel főz, jól megválasztott alapanyagokkal, mindig igazodva a szezonhoz. Az ételek komplexek, a „sertéskaraj-carpaccio, medvehagyma, füstölt pisztráng, retek relish" nevű fogásban például a sertés hajszálvékonyan is jó szaftos, az apróra vágott marinált pisztráng és a zöldségek mintegy frissítő ízesítőként szerepelnek mellette, játékos textúrákkal. A Rákóczi-túrós parádés zárás, a közepe lágy, krémes, ropogósra pirított körítéssel, zamatos barackbefőttel, kiváló házi sárgabarack-lekvárral, szép arányokkal. A borválaszték igényes, a palackok a saját borászatukból, a Szarka Pincéből kerülnek ki. Ilyen egy lendületes és őszinte bisztrókonyha – a Szarkaláb az egyik legjobb választás a tokaji régióban.