Teyföl

A Teyföl azzal a fiatalos erővel és lendülettel robbant be a köztudatba, amilyen fiatal maga az étterem csapata is. Mernek játékosak, sőt viccesek lenni, de ismerik a régi színpadi szabályt: minden jó vicc csak akkor működik, ha precízen van kidolgozva. Szászfai Brigitta és Póti Bence Szentendrében láttak fantáziát, no és a magyar konyha kissé alábecsült kedvenceiben. Így születik újjá a konyhájukon a krumplis tészta színpompás fogásként, de Kulcsár Alex séf emlékezetes alkotása a zeller nemfőzelék vagy a fodros és kínai kellel turbózott kelkáposzta-főzelék is. Transzparensen kommunikálnak az alapanyagokról is, hazai őstermelőkkel dolgoznak, számos bio-élelmiszerrel is. Látogatásunkkor még egy olyan egyszerű indítással, mint a „máykrémes kenyér" is remekeltek, ez egy habos állagú csirkemájkrém volt kívül ropogós, belül omlós burgonyafánkkal, a tetején érlelt sajttal és borzselével. A (Nem) Nagyi húslevese is kiváló, mély ízű marha alaplé tépett marhanyakkal, ress zöldségekkel. A teybegríz habos, tökéletes hozzá a csokimorzsa és füstölt sóval készült sós karamell. A gyorsan frissülő borlap tételeit kisebb hazai pincészetekből, de a söröket is kis főzdékből válogatják. Külön figyelmet fordítanak a minőségi alkoholmentes italokra is. Bár akadnak még apróbb fejlesztési lehetőségek – az asztalok terítése vagy a tálalás terén –, a teljesítményük így is figyelemreméltó. Sok vendéglátóhelyen tapasztaljuk, hogy a kezdeti lendület hamar alábbhagy, de a Teyföl a 2023-as megnyitás óta ugyanaz a friss, üde, bájos és profi vállalkozás, ahogyan indult.