Vietnámigulyás.hu HK

Huszár Krisztián neve a hazai gasztronómiában összeforrt a lázadással, az öntörvényű működéssel, de annál emlékezetesebb ízekkel, ihletettséggel is. A fine dining világát hátrahagyta, és egy még inkább önazonos csapásirányon halad tovább: a Vietnámigulyás HK óriási mozgásteret ad a séfnek a hozzá láthatóan leginkább illő improvizatív, felszabadult szerzői konyhához. A Frankel Leó úti kis ételbárban a fenti galérián alakították ki a vendégteret, amit jó időben terasz egészít ki az árnyas fákkal szegélyezett utcában. A korábbi fehér falakat ma graffitiszerű színes festések borítják, a japán képregények stílusát idéző képek egy tetoválóművész alkotásai. Egy kisebb helyiség is kapcsolódik az étteremhez: a „lab”, vagyis labor feliratú kis műhelyben a séf szenvedélyesen fermentál, füstöl, halat bont. Itt él csak igazán. Az ízek minden egyes fogásban karakteresek, teltek. A névadó ázsiai leves japán metódus alapján készül, több, mint hároméves mesterlevessel, pho-jelleggel, egyedi fűszerezéssel. Házi udon tészta és megannyi kiegészítő járhat hozzá a „mangalica-sashimitől" a báránnyal töltött tekercsig. Kiváló a tatár, ami jégen érkezik és persze a késsel vágott iskola, sok frissítéssel, tűzön pirított bosnyák lepénnyel. Minden rántott fogás kiemelkedő: a beregi csirkéből készülő katsu sushirizzsel, szezonális ázsiai salátával, kókuszkefírrel, vagy füstölt tejföllel érkezik és egy teljesen egyedi rántott hús-élményt hoz. A Vietnámigulyás HK a hazai éttermi világ különös egyénisége, kultuszát a hűséges rajongótábor élteti.