Yama Budapest Restaurant

A Yamát éppúgy el tudnánk képzelni Dubaj, Tokió vagy Szingapúr, mint Budapest belvárosában. A Bazilikához közel található étterem modern japán és pán-ázsiai konyhát ígér, de a nemzetközi trendnek megfelelően óriási hangsúlyt kap az ételeket-italokat kísérő gasztro-show. A sötét tónusokra hangolt vendégtér sejtelmes, bárhangulatú, nem nélkülözi a teatralitást. A tálalás komponálása, a szárazjég használata már a giccs határán van, mégsem tűnik öncélúnak, az alulról megvilágított koktél vagy tányér a félhomályban valóban hozzáad az élményhez. Az étlap koncentrált, a kétfajta, folyamatosan változó degusztációs menü mellett à la carte választék is elérhető: sushi-, sashimi-, nigiri-hangsúlyos kínálat változatos ázsiai fúziós ételekkel. A fogások ízvilága meglepően mély és kifinomult. Pozitív, hogy a meghökkentő fényekkel, anyagokkal, füstökkel tuningolt látványelemek nem viszik el a figyelmet az ízekről. Remek minőségű alapanyagokból dolgoznak, fermentált, savas, nyers és ropogós elemek tuningolják a harmonikusan megalkotott ételeket. A halak és húsok, köztük a Japánból érkező wagyu tökéletes technológiával készülnek, az alapanyagok frissessége és minősége egyértelműen érezhető. A borlap kissé eklektikus, a signature koktélok jóval érdekesebbek. Lenyűgöző körítéssel érkeznek, például egy mini zenkertben. A felszolgálás figyelmes, szakszerű, kissé merev. Az árazást indokolja a helyszín és a megvalósítás, a prémium szegmensbe sorolva az éttermet. A Yamában a vendég minden érzékét megmozgatják, társas eseményekre és luxusvacsorákra is kiváló választás.