Bombay Budapest

Indiai éttermekből bőven van választék Budapesten, de a Bombay teljesen újat mutat: a nagyvárosi, menő bárok miliőjébe szállít kiváló indiai konyhát. Az alkoholos italok nem kapnak különösebben nagy szerepet más dél-kelet ázsiai éttermekben, ahogyan kóstolómenüt sem szoktak kínálni. Itt többféle ötfogásos degusztációs menü közül választhatunk – külön Moët & Chandon vagy borsor kíséretében –, a Bombay mégsem a fine dining irányába mutat. Délben például klasszikus thali menüre is érkezhetünk: fémtálcán sorakoznak fel a katorik, a kis fémedények, amiket a manapság divatos small plate-ekhez hasonlóan válogathatunk össze. Az indiai éttermekre jellemző, olykor kissé nehézkes enteriőrt szintén elkerüli a Bombay. Színekből itt sincs hiány, de a kékes, arany és piros árnyalatokat izgalmas hangulatvilágítás teszi kissé hűvösebbé és modernné. Indiai szakácsok dolgoznak a konyhán, autentikus receptekből tehát nincs hiány. Bár tesznek kikacsintásokat a gourmet éttermek világába, mégis az ismerős ízek, curryk, tikkák, paneerok, tandoori kemencében sült finomságok, naan kenyerek, basmati rizs jelentik az alapot. Sok az extra az étlapon, a csirke tikka masala saját fűszerpasztával készül, és nem sok étteremben kérhetünk köretként kókuszos, kesudiós és mustármagos rizst. Az ételek fűszerezése és tálalása egyaránt az európai ízlésre hangolt. A borlap és a koktéllap is kiemelkedő, sok poharazott tétellel, szép buborékos kínálattal. Így kell a hagyományos indiai konyhát kortárs, kozmopolita stílusban megmutatni.