IGEN

2015-ben nyílt meg az IGEN a Madách téren, a nápolyi pizza műfajának hazai pionírjaként. A ma már többszörös étteremtulajdonos Vidó Nóri pizzarajongása volt a gyújtópont, hogy később az egész ország megismerje, mit tud ez a magasan hidratált tésztával és szigorú szabályok szerint dolgozó pizzastílus. Az apró pizzabárból aztán budai étterem lett, nápolyi AVPN minősítéssel (Associazione Verace Pizza Napoletana), fatüzelésű kemencével, rendszeres teltházzal. Nagy múltú alappizzákat (például a zsírral készülő Mastunicola) és modern kombinációkat (mortadella-ricotta-pisztácia) is sütnek, olasz alapanyagokkal és nagy rutinnal. Gluténmentes, teljes kiőrlésű, vegán pizzák terén sem jönnek zavarba. A környezet kozmopolita, az ízek viszont a nápolyi Quartieri Spagnoliba repítenek.