TATI Farm to Table

Elegáns étterem a pesti turistanegyedben. Elsőre meghökkentő a farmról az asztalra elgondolás a Dohány utcában, de a TATI következetesen képviseli ezt a filozófiát. Saját családi gazdaságot vezetnek Biatorbágyon, és célkitűzésük, hogy minél több alapanyagot kistermelőktől szerezzenek be a konyhára. Mindezt sikkes, nagyvárosi kontextusba helyezik, reggel 8-tól éjfélig való nyitva tartással. Az étlap a magyar konyhára összpontosít, és bár szénaköteg díszíti a borhűtők tetejét, és kolbászt, tokaszalonnát is reggelizhetünk náluk, a TATI egy kortárs fine bisztró. A konyhafőnök Soóky Gábor, Haraszti Zsolt pedig nemrég becsatlakozott mellé. A páros jó érzékkel teremti újra a hazai klasszikusokat a csirkepaprikástól a tökfőzelékig, a krumplinudlitól a juhtúrós puliszkáig. Maguk is fermentálnak zöldségeket, savanyúságként is kérhetők. A tálalások szépen megkomponáltak, minden tányéron érvényesül a kreativitás, mégsem öncélúak. A látogatásunkkor kóstolt vaddisznókolbász izgalmas fűszerezésű, kifejezetten jó ízű paprikával, kérdésünkre megtudjuk, hogy a Fajszi Manufaktúrából. A chutneyt igazodva a szezonhoz birsalmából készítették, kellemes savat adott a kolbászhoz. A vegán töltött káposzta technikailag szépen kivitelezett, a hozzáadott savanyított lila káposzta is segíti az összhatást, egy kicsit több ízt is elbírt volna, de összességében ügyesen nyúlnak a vegetáriánus és vegán fogásokhoz is. Csak az ételeket látván nem mondanánk meg, hogy farm to table étteremben járunk. A felszolgálók azonban felkészültek, és minden ételről tudnak mesélni, a beszerzési forrásokkal együtt. Remek étterem, üdítő szereplője a vendéglátásnak.